Ингредиенты

Из чего делают пиво? В традиционной рецептуре допускается наличие только четырех ингредиентов:

Солод – продукт, получаемый путем проращивания злаков. Для изготовления пива используется ячмень, прошедший соложение, – процесс, способствующий прорастанию зерна. После замачивания ячмень разбухает, внутри зерен начинаются химические реакции, расщепляющие крахмал на нужный для брожения солодовый сахар.

Вода. Пиво на 80—90% состоит из воды, которую берут из колодцев, родников и водопровода, а туда она попадает из рек или подземных источников. В зависимости от местности меняется содержание в воде минералов и солей, которое во многом определяет характер пива. Для приготовления элей предпочтительнее жесткая вода, а для светлых лагеров больше подходит мягкая. Химический состав воды для конкретных нужд можно изменить целым рядом способов.

Хмель. Хмель, как ни одна другая добавка, придает пиву горький вкус и аромат, а также способствует его хранению. Благодаря сочетанию этих свойств хмель стал неотъемлемым компонентом пивоваренного процесса во всем мире. Хмель — этовьющееся растение (Humulus lupus), достигающее семи метров в длину, которое растет в умернном климате. Дикорастущий хмель при помощи усиков карабкается по деревьям, а в культурных посадках роль подпорки играетпроволока или веревка.

Дрожжи. Дрожжи — это не просто компонент большинства сортов пива, а одноклеточный организм, гидролизующий сахар до спирта и двуокиси углерода. Благодаря тому, что дрожжи переносятся воздухом, их можно обнаружить практически везде. Еще древние египтяне использовали дрожжи в пивоварении, а в наши дни производство бельгийского пива по-прежнему зависит от естественного присутствия дрожжей в окружающем воздухе. Человек, впервые перенесший пену из одного бродильного чана в другой, вряд ли отдавал себе отчет в том, что проводит биологический эксперимент, однако именно это событие можно считать первым сознательным использованием дрожжевой культуры.

Рады видеть вас на сайте пивоваренного завода «Чешский Лев»

Исполнилось ли вам 18 лет?

Да Нет